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- 【材 料】
- 三角油豆腐 3塊
- 鮮香菇 2朵
- 茄子 1/2條
- 洋蔥 1/2個
- 紅甜椒 1/3個
- 黃甜椒 1/3個
- 紅蘿蔔 50公克
- 玉米筍 40公克
- 四季豆 2支
- 蒜末 10公克
- 薑末 10公克
- 蔬菜高湯 600㏄
【做 法】-
1.三角油豆腐、鮮香菇、玉米筍均洗淨；茄子洗淨去蒂；洋蔥、紅蘿蔔均洗淨、去皮；紅甜椒、黃甜椒均洗淨、去蒂及籽；均切成小滾刀塊備用。
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2.四季豆洗淨切段，放入滾水中汆燙至變為翠綠色，撈出瀝乾水分備用。
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3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末炒出香味，再放入辣椒粉炒勻，加入所有作法1材料充分拌炒均勻。
- 4.將咖哩粉加入作法3鍋中繼續拌炒均勻，再加入蔬菜高湯大火煮開，改中小火續煮約15分鐘，放入咖哩塊拌煮至完全均勻，最後放入作法2燙好的四季豆即可。
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