食譜:蕃茄蔬菜湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:蕃茄蔬菜湯(1)
  • 【調 味 料】
  • 味醂 10㏄

  • 【做 法】
  • 1.將白木耳泡水至完全展開還原形狀,洗淨切除硬蒂後切碎備用。
  • 2.秋葵洗淨,放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色,撈出泡入冷開水中,降溫後撈出瀝乾水分,斜切成約0.3公分的片狀備用。
  • 3.將紅蕃茄洗淨,輕輕劃出十字刀紋,放入滾水中汆燙至皮翻開,撈出稍微降溫後撕除外皮,切成月形塊狀備用。
  • 4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中,大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟,再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘,以味醂調味,熄火前放入作法2的秋葵片即可。
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