食譜:鹹蛋苦瓜(6):www.ytower.com.tw

食譜:鹹蛋苦瓜(6)
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將苦瓜直切四份,除去籽與內面絨膜後,再切成約0.3公分的厚片,與1/2茶匙鹽抓勻,醃出苦汁後,沖水洗淨瀝乾。
  • 2.將鹹蛋去殼,蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
  • 3.取鍋燒熱後,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的鹹蛋黃炒2分鐘。
  • 4.將作法3加入作法1水分瀝乾的苦瓜片,以小火炒三分鐘,加入水、糖與蛋白,以小火煮至苦瓜變軟水份收少後,撒上蔥花即可。
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