食譜:魚香茄子(7):www.ytower.com.tw

食譜:魚香茄子(7)

  • 【做 法】
  • 1.將絞肉加入所有醃料中拌勻;茄子去皮切條狀備用。
  • 2.取鍋燒熱後,加入1大匙油,加熱至180℃後,放入作法1的茄條,炸半分鐘後撈出瀝乾。
  • 3.將作法2的茄條淋上滾水,沖去多餘油份後,將水份瀝乾。
  • 4.取鍋加熱後,加入1大匙油,放入絞肉炒至肉色略白,續加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬略炒,再加入水和醬油、糖、白醋。
  • 5.等作法4煮滾後,加入作法3的茄條煮1分鐘,加入太白粉水芶芡,起鍋盛盤,撒上蔥花即可。
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