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食譜:豆豉茄子

  • 【做 法】
  • 1.九層塔取嫩葉洗淨;辣椒、薑洗淨切片,備用。
  • 2.茄子洗淨去頭尾、切段;熱油鍋至油溫約160℃,放入茄子段炸至微軟後撈出,瀝油備用。
  • 3.熱鍋倒入葵花籽油,爆香作法1薑片,放入豆豉炒香,再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
  • 4.於作法3鍋終放入所有調味料和水拌炒均勻,再放入九層塔葉炒至入味即可。
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