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食譜:三鮮絲瓜

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜用刀刮除表皮後切塊;紅蘿蔔去皮切絲,備用。
  • 2.蛤蜊、花枝、蝦仁分別以沸水汆燙過備用。
  • 3.熱鍋,倒入1/2小匙油,放入絲瓜煎香,再加入紅蘿蔔絲、薑絲與所有調味料煮沸。
  • 4.放入作法2的海鮮料炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 要保持絲瓜的翠綠與口感,傳統做法會過油再炒,但為了減少熱量,可以以刀或湯匙用刮的去除絲瓜的薄皮,這樣就不會因為用削皮刀而削除絲瓜翠綠的部分,再改用煎的方式,就能維持絲瓜青脆了。
  • 約12分鐘
    (1人份)
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