楊桃美食網
【做 法】-
1.茄子洗淨後切長滾刀。
-
2.熱鍋，下約500CC油燒熱至約180℃，放入茄子炸約1分鐘後撈起瀝乾油。
-
3.另熱鍋，下約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末及薑末。
-
4.下絞肉炒至散開，加入辣豆瓣醬炒香，再加入水、白醋、細糖煮開後加入茄子。
- 5.炒至湯汁略乾後加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
- 【備 註】
- 自己做的茄子顏色為什麼總是不漂亮，關鍵就在於過油，茄子過油後不但顏色漂亮，不易變黑，口感也更好。
上線日期:
