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食譜:醃梅

  • 【做 法】
  • 1.青梅洗淨,浸泡冷水中一夜,取出後瀝乾。


  • 2.將青梅與鹽一起放入容器中,用重物壓出苦澀的汁,然後用清水浸泡、清洗去鹽澀味,再曬乾至皺。
  • 3.將紫蘇葉洗淨,用鹽6公克(份量外)搓揉數下。
  • 4.將糖與作法2之青梅乾以一層梅乾一層糖的方式相間入罐,表面放入紫蘇葉,再蓋上膠膜並封罐,醃至三週即完成(須放置於蔭涼處)。
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