食譜:醃梅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.青梅洗淨，浸泡冷水中一夜，取出後瀝乾。


  • 2.將青梅與鹽一起放入容器中，用重物壓出苦澀的汁，然後用清水浸泡、清洗去鹽澀味，再曬乾至皺。
  • 3.將紫蘇葉洗淨，用鹽6公克(份量外)搓揉數下。
  • 4.將糖與作法2之青梅乾以一層梅乾一層糖的方式相間入罐，表面放入紫蘇葉，再蓋上膠膜並封罐，醃至三週即完成(須放置於蔭涼處)。
小吃 .瓜果類 .中式料理 .葷食 .醃漬菜泡菜
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