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食譜:抹茶紅豆包

  • 【做 法】
  • 1.把發酵麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
  • 2.取作法1的麵皮,包入約12公克的抹茶陷與5公克的蜜紅豆,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。收口時留小孔,在孔上裝飾1顆蜜紅豆。
  • 3.取一煎鍋,熱鍋後抹上一層沙拉油,把作法2的包子放入煎鍋裡,加鍋蓋燜約2∼3分鐘,開蓋後加約200㏄的水,再蓋鍋蓋以中小火煎約8分鐘至水收乾,包子底層呈焦黃色即可起鍋。
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