食譜:紅豆沙(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅豆沙(1)

  • 【做 法】
  • 1.紅豆清洗乾淨,以冷水浸泡約2小時至微軟。
  • 2.取一鍋,加入可蓋過紅豆的水量煮滾,再放入紅豆汆燙去除澀味,燙約30秒後,撈出瀝乾。
  • 3.另取一鍋,加入3000㏄水煮滾,放入紅豆以小火煮約90分鐘,接著蓋上鍋蓋,以小火續燜煮約30分鐘。
  • 4.將作法3鍋中的湯汁先倒出一半(保留稍後用),再用打蛋器將鍋中紅豆拌打成綿密泥狀,接著加入二砂糖拌勻,再加回另一半湯煮至滾沸即可。
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