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食譜:綠豆湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.綠豆清洗乾淨,不需浸泡。
  • 2.取一鍋,加入可蓋過綠豆的水量(份量外)煮滾,再放入綠豆汆燙去除澀味,燙約30秒後,撈出瀝乾。
  • 3.另取一鍋,放入作法2燙好的綠豆,加入蓋過綠豆3公分高的水量(份量內),以中火煮至水份將乾。
  • 4.於作法3中加入其餘水(份量內),以大火煮滾後撈除浮皮,接著續煮約15分鐘,加入白砂糖拌勻,煮至再次滾沸即可。
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