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食譜:香菇素粽

  • 【做 法】
  • 1.粽葉洗淨,以熱水汆燙瀝乾;糯米洗淨、浸泡2小時,撈出瀝乾水份備用。
  • 2.素肉泡軟撕成適當大小;香菇洗淨泡軟備用。
  • 3.菜脯碎洗淨,去除多餘的水份後先炒香;芋頭去皮切塊、素火腿切塊後,皆炸過後撈起。
  • 4.起油鍋,爆香薑片及香菇後撈除薑片,加入牛頭牌素沙茶醬和其餘調味料,拌炒至香味散出,再加入素肉、素火腿拌炒及香菇水煮至入味。
  • 5.另起油鍋,放入作法1的糯米和作法4鍋內的湯汁一起續炒至收汁。
  • 6.取粽葉兩片頭尾交叉相疊,於1/3處折成漏斗狀包入作法六的糯米至五分滿,放上內餡料後再填上糯米至蓋滿,將上方粽葉折下,並將多餘的粽葉收起,以棉線於中間部分開始紮緊最後打上活結,重複動作至食材包完。
  • 7.將包好的粽子放入鍋中以中火蒸約40-50分鐘至中間的米粒熟透即可。
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