【做 法】-
1.黑芝麻用水沖洗後,瀝乾水份、充分晾乾,再倒入炒鍋中,以小火持續翻炒約15分鐘至黑芝麻鼓起有香味,即可關火、攤涼散熱。
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2.取作法1的黑芝麻與水,放入果汁機中,以高速打約2分鐘成糊狀。
- 3.取一小鍋,放入作法2的黑芝麻糊與細砂糖,以小火煮至滾沸,接著以太白粉水勾薄芡,即可關火,再加入奶水拌勻即完成。
- 【備 註】
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1.黑芝麻沖洗後一定要瀝乾水份,充分晾乾後再炒。
2.炒黑芝麻會越炒色越深,由於攤涼時餘溫會繼續讓黑芝麻上色,所以掌握時間或者減一兩分熟度較剛好;而攤涼時要確實鋪平,不然黑芝麻會因餘溫導致過熟,煮出來的芝麻糊就會有焦味不好喝。
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