食譜:柳橙果醬(1):www.ytower.com.tw

食譜:柳橙果醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.柳橙去皮、去籽、再仔細去瓣膜,先取450公克柳橙肉放入果汁機中打成泥備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至完全溶解;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃時,放入作法1剩於的450公克柳橙肉繼續煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃。
  • 5.待作法4的糖度溫度到達後,將作法1的柳橙泥、檸檬酸加入拌勻,續煮至溫度升至60~65℃即關火。
  • 6.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。
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