食譜:桑椹果醬(1):www.ytower.com.tw

食譜:桑椹果醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.將桑椹洗淨,去除粗梗備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶解;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃時,加入作法1中450公克的桑椹繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
  • 5.在作法4的過程中,將剩餘的桑椹放入果汁機中打成泥,待糖度溫度到達後,將桑椹泥、檸檬酸加入拌勻,當溫度升至60~65℃即關火。
  • 6.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。
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