食譜:奇異果果醬(1):www.ytower.com.tw

食譜:奇異果果醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.綠色奇異果去皮、切丁備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶解;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.把作法2的全部材料一起倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將100公克海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
  • 5.取作法1中450公克的奇異果丁加入作法4中,繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
  • 6.在煮作法5的過程中,將剩餘的奇異果放入果汁機中打成泥,待作法5的糖度溫度到達後,將奇異果泥、檸檬酸加入作法5中拌勻,當溫度升至60~65℃即可關火。
  • 7.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。
上線日期: