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食譜:火龍果果醬

  • 【做 法】
  • 1.將紅色火龍果去皮、切丁備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶化;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃時,先取450公克的紅色火龍果丁放入鍋中,繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
  • 5.在煮作法4的過程中,將剩餘的紅色火龍果丁放入果汁機中打成泥,待作法4的糖度溫度到達後,放入紅色火龍果泥、檸檬酸拌勻,當溫度升至60~65℃即可關火。
  • 6.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。
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