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芒果起士凍
【材 料】
鮮奶
1杯
檸檬汁
2大匙
芒果丁
適量
煉乳
1小匙
【做 法】
1.將鮮奶倒入小鍋中小火隔水加熱至微燙,倒入檸檬汁拌勻後靜置,
2.待鮮奶凝結結塊浮起後,開始以橡皮刮刀從鍋邊輕輕攪拌至中心。
色塊解說:凝結出來的白色固體就是漸漸分離出的蛋白質成分。
3.過濾出來的物質就是軟起士囉!
4.將作法3連濾網一起封上保鮮膜(或加蓋)放入冰箱冷藏約20分鐘,充分濾出水分。
5.將芒果丁與煉乳拌勻再加入作法4做好的軟嫩起士即可。
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快樂廚房雜誌第49期
上線日期:
4/11/2016
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