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食譜:巧克力香蕉凍

  • 【做 法】
  • 1.黑巧克力與白巧克力分別切小塊、隔熱水融化,備用。
  • 2.厚片吐司去邊,一片切成3至4長條,備用。
  • 3.香蕉對剖,放在作法2的吐司條上,再放置網架上,均勻淋入作法1融化的巧克力,如有底下邊緣沒抹到的地方,可以用湯匙稍微抹均勻。
  • 4.將作法3淋好巧克力的香蕉吐司,以剷刀一邊剷起、一邊以一支手指輔助剷到另一個乾淨網架上,放入冰箱冷凍,待巧克力凝固變硬即可。
  • 【備 註】
  • 隔熱水融化巧克力,待巧克力融化剩1/3量時、即可離水,繼續攪拌至全部融化即可。如果在熱水中讓全部巧克力融化,可能會過熱,使巧克力內的油脂分離出來,這樣做好的成品就不光亮了。
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