食譜:粥底鍋底:www.ytower.com.tw

食譜:粥底鍋底

  • 【做 法】
  • 1.將3000㏄的水煮開,蓬萊米洗淨後放入滾水中,保持微滾的狀態避免黏底,煮成濃稠的粥狀。
  • 2.將作法1的濃粥用攪拌器用力攪拌搗碎,拌勻成無顆粒狀,即為粥底。
  • 3.將老母雞及豬龍骨放入滾水中汆燙,再洗去穢血,備用。
  • 4.取一高湯鍋,放入6000㏄的水與剩餘材料,及大火煮滾後,轉小火續熬煮約4小時,即為港式高湯。
  • 5.取粥底3000㏄與港式高湯3000cc混合均勻即可。
上線日期: