食譜:粥底鍋底:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將3000㏄的水煮開，蓬萊米洗淨後放入滾水中，保持微滾的狀態避免黏底，煮成濃稠的粥狀。
  • 2.將作法1的濃粥用攪拌器用力攪拌搗碎，拌勻成無顆粒狀，即為粥底。
  • 3.將老母雞及豬龍骨放入滾水中汆燙，再洗去穢血，備用。
  • 4.取一高湯鍋，放入6000㏄的水與剩餘材料，及大火煮滾後，轉小火續熬煮約4小時，即為港式高湯。
  • 5.取粥底3000㏄與港式高湯3000cc混合均勻即可。
湯 .米食及米類製品 .中式料理 .葷食
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