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食譜:原味草莓大福

  • 【做 法】
  • 1.先將紅豆餡均分成四等份;新鮮草莓洗淨,吸乾表面水份、切去蒂。取日式年糕塊約切成8份的薄片狀,放入微波爐專用碗中,接著加入水和細砂糖,略微搖晃均勻後,蓋上可微波的保鮮膜,以大火微波3分鐘。
  • 2.取一塑膠袋,加入少許沙拉油(材料外),趁熱將作法2軟化的日式年糕裝入袋中,接著用桿麵棍整型,取出後撒上少許片栗粉,再均分成四等份。
  • 3.取一張保鮮膜,放一片作法3的大福皮,接著放入一份紅豆餡、擺上一顆草莓,略拉外層的大福皮包入整個內餡,再將保鮮膜收口轉緊即完成。
  • 【備 註】
  • 日式年糕為什麼能做大福皮呢?
    台灣常吃的寧波年糕、韓式年糕、日式年糕,口感略有不同,主要是年糕中糯米與蓬萊米比例不同所致,當然也就影響了年糕軟化後的延展性,其中日式年糕軟化後延展性較佳,可以像麻糬那樣捏捏拉拉包裹內餡,再者就是口感上與麻糬類似,且較有嚼勁。
  • 使用日式年糕要注意什麼呢?
    日式年糕拆封後要儘快使用,若是放在室溫下過久,表面會乾裂,即使用微波爐加熱三分鐘也會不夠軟化,水分和溫度都必須再做調整。
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