食譜:香芋養生油飯 :www.ytower.com.tw

食譜:香芋養生油飯

  • 【做 法】
  • 1.長糯米先和綜合燕麥混合好後洗淨,再以冷水浸泡約2小時後撈起瀝乾水分,放入蒸籠以中火蒸約15∼20分鐘至米芯完全透明即可取出備用。
  • 2.熱油鍋,將削去外皮並切丁後的芋頭放入,油炸約1分鐘即撈起瀝乾油脂備用。
  • 3.紅蔥頭洗淨切末;香菇、乾蝦米洗淨後,分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝乾,香菇去蒂、切絲備用。
  • 4.熱油鍋,以中火爆香紅蔥頭末與蝦米約2分鐘,放入香菇絲一起拌炒至勻盛碗,並分成3等分。
  • 5.熱油鍋,放入2/3作法4的配料與作法1的糯米飯、作法2的芋頭丁及所有調味料以小火一起拌炒約5分鐘。
  • 6.取一特大型的扣碗(或大型布丁杯模也可),在其內部塗上一層薄薄的油,先把預留的1/3的配料均勻鋪於底層,再填入作法5的油飯至8分滿,全部一起放入蒸籠內,以中火蒸約5∼10分鐘後取出,倒扣脫模置於盤中即可。
上線日期: