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食譜:義大利式拌飯

  • 【做 法】
  • 1.將十穀米事先浸泡約4小時後,加入175cc的蔬菜高湯,放入電鍋中蒸熟。
  • 2.將三色蔬菜、蘑菇、山藥洗淨後,蘑菇切薄片,山藥切成約1公分的丁狀。
  • 3.取鍋煮水,待水滾後,將作法2的材料放入水中,燙熟後取出瀝乾。
  • 4.將剩餘的25cc蔬菜高湯、白芝麻、作法3及調味料拌勻後,再加上作法1的十穀米飯拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 三色蔬菜(紅蘿蔔丁、玉米、青豆)
  • 蔬菜高湯可依個人喜好製作。你可以自行發揮,從家中冰箱隨意選取一些根莖類的蔬果自製蔬菜高湯。方法是煮一鍋2000cc的水,待水滾後,加入切成塊狀的紅蘿蔔一條、高麗菜半顆、西洋芹兩支。如非速食者可酌加半顆洋蔥或數顆大蒜,小火燉煮約45分鐘,就是一鍋好喝的蔬菜高湯。
  • 「義大利香料」是一種搭配好的、可直接運用於義大利料理的一種義大利綜合香料,在超市、有機食品商店皆可取得。
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