食譜:香甜草莓塔(1):www.ytower.com.tw

食譜:香甜草莓塔(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料一中的無鹽奶油打軟後,再將過篩的低筋麵粉、糖粉、打散的蛋黃、水與鹽一起搓揉均勻,整形成麵糰。
  • 2.麵糰桿至3mm厚放置於塔模中,並將多餘的麵糰切除整好外形。
  • 3.將材料二的牛奶與香草條放入鍋中,以小火煮至滾沸。
  • 4.將材料二中的低筋麵粉、蛋黃、砂糖、玉米粉通通放入盆中,充分攪拌至呈淡黃色。
  • 5.將作法3與作法4的材料混合後,以小火加熱,並攪拌至濃稠狀即取出冷卻至常溫後,再加入奶油拌勻,即為香草奶油醬。
  • 6.將材料三中的無鹽奶油攪拌成泥狀,再將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉及打散的雞蛋混合,攪拌均勻至光滑無結粒即是杏仁奶油霜。
  • 7.將作法6的杏仁奶油霜餡置於作法2的塔皮中,放進180℃的烤箱中烤約30分鐘,至杏仁奶油霜呈現金黃色,即可脫模待涼,並擠上作法5的香草奶油醬。
  • 8.將材料四中的草莓洗淨,瀝乾水分和去蒂後,分散放置於作法7上,再塗上薄薄的草莓果膠即可。
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