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- 【材 料】
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麵糰材料：
鹽 少許 - 無鹽奶油 150g
- 低筋麵粉 300g
- 糖粉 150g
- 蛋黃 3個
- 水 2大匙
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奶油醬材料：
奶油 100g - 玉米粉 15g
- 牛奶 250㏄
- 香草條 1/2條
- 低筋麵粉 15g
- 蛋黃 3個
- 砂糖 60g
【做 法】- 1.將材料一中的無鹽奶油打軟後，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、打散的蛋黃、水與鹽一起搓揉均勻，整形成麵糰。
- 2.麵糰桿至3mm厚放置於塔模中，並將多餘的麵糰切除整好外形。
- 3.將材料二的牛奶與香草條放入鍋中，以小火煮至滾沸。
- 4.將材料二中的低筋麵粉、蛋黃、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分攪拌至呈淡黃色。
- 5.將作法3與作法4的材料混合後，以小火加熱，並攪拌至濃稠狀即取出冷卻至常溫後，再加入奶油拌勻，即為香草奶油醬。
- 6.將材料三中的無鹽奶油攪拌成泥狀，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉及打散的雞蛋混合，攪拌均勻至光滑無結粒即是杏仁奶油霜。
- 7.將作法6的杏仁奶油霜餡置於作法2的塔皮中，放進180℃的烤箱中烤約30分鐘，至杏仁奶油霜呈現金黃色，即可脫模待涼，並擠上作法5的香草奶油醬。
- 8.將材料四中的草莓洗淨，瀝乾水分和去蒂後，分散放置於作法7上，再塗上薄薄的草莓果膠即可。
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