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食譜:義大利牛角酥

  • 【做 法】
  • 1.將奶油、裹入油之外的材料全部放入攪拌缸中,以慢速攪拌至成糰,再加入奶油以中速攪拌至光滑。
  • 2.將作法1麵糰以桿麵棍桿開至裹入油的2倍大,放入裹入油包好再桿開,將2端折向中央後再桿開,重複折向中央與桿開的動作共3次後,蓋上包鮮膜靜置鬆弛約15分鐘。
  • 3.將鬆弛好的作法2再次桿開成長條片狀,分切成底部約12公分,高度約12公分的三角形,捲起後將兩端整形成牛角狀。
  • 4.將作法3排入烤盤中,表面撒上少許高筋麵粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鐘,取出即可。
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