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食譜:甘露酥

  • 【做 法】
  • 1.材料A混合攪拌至細砂糖溶化,再加入材料B輕輕壓揉至均勻成麵皮。
  • 2.鹹蛋黃用烤箱以130℃烤約5分鐘,取出放涼後一切為二,用15公克蓮蓉包入半個鹹蛋黃成餡。
  • 3.將作法1麵皮分為每個約25公克,壓平包入作法2餡料,捏緊後搓成圓球狀,排放入擦過油的烤盤中,表面刷上蛋黃液,放入烤箱中,先以200℃烤約5分鐘,再以160℃繼續烤約20分鐘即可。
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