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食譜:原味抓餅

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
  • 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
  • 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰均分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,撒上細鹽及花椒粉,反覆摺成一長條(如扇子的皺褶狀),再依順時針或逆時針方向盤成圓型,將麵糰另一端收於中心點,並蓋上濕毛巾或保鮮膜,靜置醒約10分鐘備用。
  • 4.將作法3醒過的麵糰壓扁後,桿開成圓型麵皮。
  • 5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆,再用煎鏟拍鬆即可
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