食譜:蔥油餅(6):www.ytower.com.tw

食譜:蔥油餅(6)

  • 【做 法】
  • 1.取一醒過的溫水麵糰,沾上少許沙拉油,再將麵糰均分成5份備用。將麵糰用手掌輕輕壓扁後,以桿麵棍均勻桿開,各桿成厚約0.2公分的圓型。
  • 2.在麵糰表面均勻塗上豬油。撒上細鹽及蔥花。將麵糰捲成圓筒狀,靜置醒約5分鐘後,再依順時針或逆時針方向盤成圓型,將麵糰另一端收於中心點。靜置醒約10分鐘備用。
  • 3.將醒過的麵糰用手掌輕輕壓扁後,桿開成圓型麵皮。
  • 4.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入圓型麵皮。以小火煎至麵皮金黃酥脆後,用鏟子輕輕轉動餅面,使受熱均勻。餅皮翻面,待另一面餅皮也煎至金黃酥脆後,即可起鍋。
  • 5.將煎好的蔥油餅對切成兩半。將半張的蔥油餅重疊後,再切成4等份。可於蔥油餅上均勻塗抹醬料,蓋起即完成。
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