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找食譜
越式涼拌河粉
【材 料】
河粉
200公克
蝦仁
30公克
九層塔
少許
香菜末
少許
生菜葉
適量
薄荷葉
1片
花枝
30公克
蟹肉
30公克
【調 味 料】
越式涼拌汁
3大匙
【做 法】
(1)將河粉依個人喜好,切出適合的寬度,用沸水煮2分鐘,再放在冰水中冰鎮,瀝乾水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷,去除腸泥,花枝刻花紋後切成小片,和蟹肉一起用沸水汆燙至熟,並放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻,將生菜葉鋪在盤子上,再把拌好的河粉放在生菜葉上,上面放上薄荷葉,即可上桌食用。
麵食
.
麵食及麵粉類製品
.
南洋料理
.
葷食
.
32道清爽冷麵
.
快樂廚房雜誌第18期
上線日期:
1/1/2006
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