食譜:麵茶(1):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.取一炒鍋,洗淨後擦乾,將炒鍋燒熱後,加入麵粉,以小火持續翻炒約15分鐘,至麵粉變微黃色、有麥香味,即可關火。
  • 2.取一張乾淨的紙,將作法1的麵茶倒至紙上攤涼散熱後,裝罐密封。
  • 3.食用時取約3大匙麵茶放入碗中,加入約2大匙細砂糖,沖入約200㏄的開水攪拌成糊即可。
  • 【備 註】
  • 1.炒麵茶的炒鍋事先一定要清洗乾淨不能有油漬,熱鍋後確認無水漬殘留才可加入麵粉拌炒。因為麵粉遇到水漬或者油漬就會沾鍋,炒出來的麵茶會有黑黑的麵渣,影響口感與外觀。
  • 2.製作時要注意麵粉炒至微黃就要立即起鍋,再持續加熱會過焦;攤涼時也要儘可能攤平,否則餘溫會讓麵茶繼續熟成,過焦的麵茶就不香了。
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