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食譜:花生麵包

  • 【做 法】
  • 1.奶油置於室溫回軟後,將材料1拌勻備用。

  • 2.將材料2加入作法1中,均勻攪拌至完全無顆粒狀後,加入材料3攪拌均勻。
  • 3.將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘。
  • 4.將每個麵糰略壓成扁圓形,在中間填入適量餡料後,將周圍麵糰拉起,封口捏緊包成圓狀,再桿成長橢圓形。
  • 5.將長橢圓形麵糰對折後,從對折處平均間隔直切5刀,麵糰前端留2公分不切斷。
  • 6.再將麵糰展開,橫向對折後稍微拉長,扭旋成交叉如麻花辮狀,再將兩端交疊捲成圓圈型。
  • 7.表面刷蛋水後,進行40分鐘的最後發酵。
  • 8.最後發酵完成後,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
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