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食譜:焗烤千層麵

  • 【做 法】
  • 1.熱少許橄欖油,放入調味料A的牛絞肉炒熟,加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒,再倒入紅酒,煮至酒精蒸發,再加入蕃茄糊、月桂葉、高湯,用小火敖煮約1小時,最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。

  • 2.將調味料B的奶油放入平底鍋中加熱融化,離火放入麵粉拌勻,再慢慢加入牛奶攪拌均勻,用小火續煮5分鐘即成為白醬備用。
  • 3.在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油,放入千層麵煮熟撈起,沖涼瀝乾備用。
  • 4.烤皿內抹上一層奶油(份量外),已一層麵片一層肉醬的方式層層相疊,最後舖滿白醬,撒上乳酪絲,放入烤箱以200℃烤約5∼8分鐘至表面呈金黃色即可。
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