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- 【調 味 料】
- Ａ.牛絞肉 200公克
- 洋蔥末 100公克
- 西洋芹末 100公克
- 紅酒 少許
- 蕃茄糊 1/2罐
- 月桂葉 2∼3片
- 高湯 300㏄
- 鹽 少許
- Ｂ.奶油 50公克
- 麵粉 50公克
- 牛奶 1000㏄
【做 法】-
1.熱少許橄欖油，放入調味料Ａ的牛絞肉炒熟，加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒，再倒入紅酒，煮至酒精蒸發，再加入蕃茄糊、月桂葉、高湯，用小火敖煮約1小時，最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。
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2.將調味料Ｂ的奶油放入平底鍋中加熱融化，離火放入麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火續煮5分鐘即成為白醬備用。
- 3.在煮滾的鹽水(1％濃度)中加少許油，放入千層麵煮熟撈起，沖涼瀝乾備用。
- 4.烤皿內抹上一層奶油(份量外)，已一層麵片一層肉醬的方式層層相疊，最後舖滿白醬，撒上乳酪絲，放入烤箱以200℃烤約5∼8分鐘至表面呈金黃色即可。
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