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食譜:蔬菜湯餃

  • 【做 法】
  • 1.金針菇洗淨;鮮木耳洗淨並切片;紅蘿蔔洗淨後,去皮並切片;西洋芹去葉、去根後,洗淨切成5公分的段狀;韭菜洗淨並切末;青蔥洗淨並切末;薑洗淨並切末;將乾香菇以冷水浸泡約10分鐘後,擠掉水分,切末備用。
  • 2.雞胸肉剁成泥狀,加入作法1的香菇末、韭菜末、蔥末、薑末及白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油等調味料,均勻攪拌醃至入味,即為水餃餡料。
  • 3.取一片水餃皮,包入適量的餡料,再將麵皮掐緊固定,重覆此步驟再7次。
  • 4.將作法3的水餃放入滾水中煮至水再度滾沸時,加入1杯冷水續煮沸,至水餃全浮起即表示熟透,撈起瀝乾水分,盛在碗中備用。
  • 5. 將高湯倒入鍋中,加入作法1的金針菇、鮮木耳、紅蘿蔔、西洋芹一起煮至滾沸,轉小火續煮約10分鐘,再加入作法4的水餃續煮約2分鐘.最後以少許鹽及胡椒粉調味即可。
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