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- 【材 料】
- A.新鮮蕃茄 700公克
- 洋蔥 1/2個
- 橄欖油 3大匙
- 俄力岡香料 少許
- B.通心管彩色麵 100公克
- 花椰菜 60公克
- 杏包菇 20公克
- 洋菇 20公克
- 新鮮香菇 20公克
- 四季豆 20公克
- 筊白筍 20公克
- 洋蔥 20公克
- 橄欖油 少許
- 鹽 少許
- 薄荷葉 少許
【做 法】- 1.新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗淨，切碎備用。
- 2.起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收乾呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。
- 3.將材料B的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。
- 4.取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色麵，煮10∼12分鐘即可取出備用。
- 5.起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄醬汁（適量），再放入作法4的麵，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可盛盤，加薄荷葉裝飾。
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