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食譜:蕃茄野菜麵

  • 【做 法】
  • 1.新鮮蕃茄洗淨,用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊;洋蔥洗淨,切碎備用。
  • 2.起油鍋,用橄欖油將作法1的洋蔥炒香,加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後,再以慢火悶煮1小時至湯汁收乾呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。
  • 3.將材料B的所有蔬菜洗淨,四季豆切小段,洋蔥切碎,其餘皆切片後都汆燙好備用。
  • 4.取一深鍋,將水煮開,放入通心管彩色麵,煮10∼12分鐘即可取出備用。
  • 5.起油鍋,先將洋蔥爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄醬汁(適量),再放入作法4的麵,以慢火收汁,最後加少許鹽調味即可盛盤,加薄荷葉裝飾。
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