食譜:鮮蝦仁油飯:www.ytower.com.tw

食譜:鮮蝦仁油飯

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時,撈起瀝乾水份,均勻鋪在蒸籠裡的紗布上,先以大火蒸約5分鐘,再轉中火蒸約5∼10分鐘至米芯完全透明即可取出備用。
  • 2.老薑洗淨、切末;香菇、蝦米洗淨,分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝乾,香菇去蒂、切絲備用。
  • 3.箭蝦去殼,先在蝦背上劃一刀(但不切斷),以牙籤挑除腸泥,再清洗乾淨備用。
  • 4.熱油鍋,蛋打散成蛋液後緩緩倒入鍋中鋪平,煎成蛋皮後起鍋並切絲備用。
  • 5.熱鍋,倒入麻油加熱,爆香作法2的薑末、蝦米,再加入香菇絲、作法3的箭蝦、作法1的長糯米及所有調味料一起拌炒均勻至水收乾後盛盤。
  • 6.將作法5的蝦仁糯米飯放入蒸籠中回蒸約5∼10分鐘即可取出,鋪上蛋絲及海苔絲即可。
上線日期: