食譜:擘酥蛋塔(1):www.ytower.com.tw

食譜:擘酥蛋塔(1)

  • 【做 法】
  • 1.材料A混合揉勻成油心,取一托盤,盤底撒入適量麵粉(材料外)防沾黏,將油心平鋪在盤裡,放入冰箱中冷藏約2小時。
  • 2.材料B混合揉勻至光滑成油皮,桿開油皮至油心面積的兩倍大,放入作法1冷藏過的油心,包起後用桿麵棍壓開,由左右兩邊折起三折,重複桿開三次再折三折的動作,置入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 3.取出作法2麵皮桿開,厚約0.8公分,用圓形模具壓出圓形餅皮,將餅皮壓入蛋塔模中,注入蛋塔液約八分滿,入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。
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