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食譜:雙胞胎(2)

  • 【做 法】
  • (1)將砂糖、乾酵母及水攪拌溶解後,再倒入牛奶1杯拌勻備用。
  • (2)取一個調理盆,將中筋麵粉、鹽先拌勻,中央留出一個凹洞備用。
  • (3)把無鹽奶油隔水加熱,等溶解後,溫度微溫時離火,加入1個蛋攪拌均勻備用。
  • (4)將作法(1)倒入麵粉的凹洞中,先攪拌均勻。再加入作法3的奶油蛋液,慢慢拌勻,直到形成柔軟的麵糰,再將麵糰用手揉成平滑狀,最後蓋上紗布,讓麵糰醒約1∼1.5小時備用。
  • (5)將醒好的麵糰平分成2等分並展平,取一份,在上面塗上沙拉油(或奶油、豬油均可),上面蓋上另一份麵糰,用手整理一下,讓周圍對齊後,用刀子切成長方形,大小約3×6公分。在每個長方形左上角處,用筷子插孔,深度約1.5公分以內,將麵角向內反折,塞入孔中,依序把全部做好,
  • (6)油鍋預熱到160℃,一一放入雙胞胎,炸的時候須不停翻動,等到外表炸至金黃色,即可撈起將油瀝乾,再依個人喜好,撒上適量的調味料即可食用。
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