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食譜:紅圓仔麵龜

  • 【做 法】
  • (1)取材料(1)中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
  • (2)所有材料(1)與酵母水拌揉成糰,再加入沙拉油揉勻至麵糰光滑,靜置鬆弛10分鐘。
  • (3)將2種餡料分別分成5等份備用。
  • (4)將麵糰分成10等份,每塊麵糰先取下一小塊揉成圓形,再將剩餘麵糰包入餡料,收口處包緊後,再黏上剛才揉好的小圓麵糰。
  • (5)最後將色素與水調勻,即可刷在麵糰表面,靜置作最後發酵40分鐘,以中火蒸約10∼12分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 麵糰在包入餡料時,利用虎口處來捏合麵糰即可收緊。
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