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食譜:牛肉滑腸粉

  • 【做 法】
  • (1)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、薑濾掉,只留醬汁備用。
  • (2)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
  • (3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。
  • (4)用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。
  • 【備 註】
  • 腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具,在家裡製作的話,可用平底鍋替代,但效果不如腸粉爐。
  • 份量:2盤
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