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食譜:烏龍茶酥

  • 【做 法】
  • 準備工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中,至茶葉泡開
  • 1.將泡開的茶葉取出瀝乾切碎,即可加入其它餡料一起混合拌勻,冷藏備用。
  • 2.將茶汁與材料2一起揉成光滑麵糰即為油皮,分割成每份20公克;材料3拌勻即為油酥,分成每個15公克。
  • 3.將油皮包入油酥,收口朝上桿長後捲起成圓筒狀,再次將其桿平並捲起,所有油酥皮桿好備用。
  • 4.將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形,靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。
  • 5.將油酥皮對半捏合,接著由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。
  • 6.所有材料做好後,即可刷上蛋液,再於表面戳洞,放入已預熱至200℃的烤箱中,烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量20個
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