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食譜:茶餡捲餅

  • 【做 法】
  • 準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開
  • 1.將泡開茶葉取出瀝乾,留下1大匙作為餡料,茶汁繼續加熱至滾沸。
  • 2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻,置於冷藏備用。
  • 3.麵粉過篩後,取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中,並以筷子拌勻,再加入冷水調整麵糰軟硬度,直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。
  • 4.將麵糰靜置鬆弛30分鐘後,即可分割成每個15公克。
  • 5.麵糰置於乾淨檯面上,壓扁後以桿麵棍桿成薄圓片,以湯匙抹上餡料後,捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
  • 6.將麵糰圈成圓形,鬆弛30分鐘,放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。
  • 【備 註】
  • 份量20個
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