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- 【材 料】
- 中筋麵粉 200公克
- 滾沸烏龍茶茶汁 80公克
- 冷水 50公克
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餡料：
烏龍茶渣 1大匙 - 烏龍茶茶葉 1大匙
- 豬絞肉 200公克
- 香油 5公克
- 鹽 2公克
- 雞粉 2公克
- 醬油 1大匙
- 高湯 2大匙
【做 法】- 準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
- 1.將泡開茶葉取出瀝乾，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。
- 2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。
- 3.麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整麵糰軟硬度，直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。
- 4.將麵糰靜置鬆弛30分鐘後，即可分割成每個15公克。
- 5.麵糰置於乾淨檯面上，壓扁後以桿麵棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
- 6.將麵糰圈成圓形，鬆弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。
- 【備 註】
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份量20個
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