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食譜:小米麻糬

  • 【做 法】
  • 1. 小米先洗淨,浸泡一夜後瀝乾,放入蒸籠攤開,不要鋪平,並搓出幾個氣孔,以便蒸氣進入。
  • 2. 蒸小米的過程中,要不時地在米上灑點水,並攪動小米。
  • 3. 糯米洗淨泡軟約3小時後,與蒸小米的步驟一樣,把糯米蒸熟。
  • 4. 將蒸好的糯米倒出待涼,加適量的糖和少許的油,便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。
  • 5. 加入小米再一次搗勻。
  • 6. 將麻糬皮分成小塊,擠成丸子狀,搓圓即可食用。
  • 【備 註】
  • 如果皮是甜的可以不包餡;無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。

  • 未脫殼的小米是餵鳥吃的,脫殼小米則人跟小鳥都可食用。
  • 蒸小米和糯米時,蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
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