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食譜:原味泡芙

  • 【做 法】
  • 1.泡芙預拌粉過篩後備用。
  • 2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
  • 3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
  • 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀,在表面用噴水器噴上少許的水,入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡,裂縫呈金黃色即可取出,待涼備用。
  • 5.克寧姆預拌粉過篩備用。
  • 6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中,加入作法5的克寧姆粉,快速攪拌均勻約5分鐘備用。
  • 7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後,加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
  • 8.草莓洗淨去蒂切小塊;奇異果去皮切小塊;水蜜桃切小塊備用。
  • 9.將放涼的泡芙,以橫刀的方式對切,中間填上克寧姆餡,最後再放上作法8的各式水果即可。
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