食譜:菠蘿泡芙:www.ytower.com.tw

食譜:菠蘿泡芙

  • 【做 法】
  • 1.A材料中的糖粉過篩後加入酥油拌打至微發狀態,顏色變白備用。
  • 2.將B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黃拌勻後,再加入全蛋拌勻一次)
  • 3.將C材料過篩後加入作法2中拌勻成麵糰狀,用手搓成長條狀備用。
  • 4.將泡芙預拌粉過篩後備用。
  • 5.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
  • 6.烤盤上舖上烤焙紙備用。
  • 7.將作法2的麵糊裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上,呈一個個圓型狀。
  • 8.用刮板將菠蘿皮麵糰切成圓片狀,再用手壓成薄片,覆蓋在作法4泡芙麵糊上,入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡,裂縫成金黃色即可取出,放涼備用。
  • 9.將作法8放涼的泡芙,以橫刀的方式對切,中間填上克寧姆餡即可食用。
上線日期: