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食譜:紫錐蜂蜜蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  • 2.甜菜根粉與水拌勻備用。
  • 3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。
  • 4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀。
  • 5.先取作法4一部份麵糊,與作法2拌勻後,再加入全部麵糊拌至均勻。
  • 6.作法5麵糊裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
  • 【備 註】
  • 份量:1個圓形派磁盤
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