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食譜:重乳酪起司蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後,加入80公克細砂糖攪打至變軟,再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀,備用。
  • 2.將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
  • 3.將作法2材料倒入作法1中拌勻,即為起司麵糊。
  • 4.取一個8吋蛋糕模,先在模內塗抹上一層薄油。
  • 5.先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
  • 6.於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
  • 7.再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面,以上火200℃、下火150℃,烤約30分鐘上色後,關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
  • 8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕,待涼脫模即可。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋蛋糕 1份
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