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食譜:德式茅屋起司蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
  • 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
  • 3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
  • 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
  • 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。
  • 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。
  • 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。
  • 【備 註】
  • 份量:9吋蛋糕1份
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