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找食譜
雞蛋牛奶布丁
【材 料】
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量
【做 法】
1.將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中,並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻,即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後,裝入作法1的容器中,待涼後放入冰箱中冷藏,直到呈現凝結狀態即可。
點心
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西式點心
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西式料理
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葷食
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西點
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10分鐘作焦糖布丁
上線日期:
1/1/2006
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