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食譜:雞蛋牛奶布丁

  • 【做 法】
  • 1.將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
  • 2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
  • 3.將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中,並以同方向攪拌的方式拌勻。
  • 4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,直到看不見粉的顆粒為止。
  • 5.加入蛋黃於作法4的材料中。
  • 6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻,即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後,裝入作法1的容器中,待涼後放入冰箱中冷藏,直到呈現凝結狀態即可。
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