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食譜:地瓜布丁

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。
  • 2.在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後,過篩二次備用。
  • 3.在作法2中加入過篩後的地瓜泥,繼續加熱至70℃後,靜置30分鐘再倒入模型中。
  • 4.再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出。
  • 裝飾步驟:
    1.將地瓜泥過篩。
    2.加入牛奶一起攪拌均勻。
    3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
    4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。
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