食譜:巧克力鬆餅:www.ytower.com.tw

食譜:巧克力鬆餅

  • 【做 法】
  • 1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合,築成粉牆。
  • 2.粉牆中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母與牛奶,與粉牆一起混合拌均勻,揉成麵糰。
  • 3.加入奶油,揉成麵糰,再加入粗粒砂糖,再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
  • 4.取一鋼盆,並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油,將麵糰放入,並用保鮮膜包住鋼盆,放置溫暖處發酵約30分鐘。
  • 5.麵糰鬆弛、發酵後,會變成原來麵糰的2倍大。
  • 6.將麵糰,切割成八等分。然後壓平,取苦甜巧克力的其中64公克,分成八等分,放入麵糰中間。
  • 7.包裹起來,整成圓球狀,鬆弛15分鐘,放入預熱好的鬆餅機,然後稍微壓平。
  • 8.待2~3分鐘後即可取出,然後淋上苦甜巧克力醬和牛奶巧克力醬,並灑上彩色糖粒即可。
  • 【備 註】
  • 數量:8個
  • 1.鮮奶油50公克隔水加熱到80℃後,離火,加入切碎的苦甜巧克力50公克,以同方向拌至光亮有流性;牛奶巧克力直接隔水加熱融化後即可。皆用來當淋醬使用
  • 可用松子、玉米粒、果醬等食材,取代巧克力,即可變化出各式不同口味的鬆餅。
上線日期: