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- 【材 料】
- A.蛋 70公克
- 細砂糖 30公克
- B.牛奶 75cc
- 速溶酵母 5公克
- C.高筋麵粉 150公克
- 低筋麵粉 110公克
- D.無鹽奶油 45公克
- 鹽 2公克
- E.鮮奶油 50公克
- 苦甜巧克力 114公克
- 牛奶巧克力 30公克
- 彩色糖粒 適量
【做 法】-
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
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2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
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3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
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6.將麵糰，切割成八等分。然後壓平，取苦甜巧克力的其中64公克，分成八等分，放入麵糰中間。
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7.包裹起來，整成圓球狀，鬆弛15分鐘，放入預熱好的鬆餅機，然後稍微壓平。
- 8.待2~3分鐘後即可取出，然後淋上苦甜巧克力醬和牛奶巧克力醬，並灑上彩色糖粒即可。
- 【備 註】
- 數量：8個
- 1.鮮奶油50公克隔水加熱到80℃後，離火，加入切碎的苦甜巧克力50公克，以同方向拌至光亮有流性；牛奶巧克力直接隔水加熱融化後即可。皆用來當淋醬使用
- 可用松子、玉米粒、果醬等食材，取代巧克力，即可變化出各式不同口味的鬆餅。
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